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土の役割を教えてください。

食物作りにおいて土はとても重要な存在です。
食物は、土に根を張り、土から養分や水分、酸素までも取り込んで成長していきます。
つまり、野菜や植物は葉だけで呼吸するのではなく、土中の酸素も根から取り込んで、取り込んだ酸素を体内で有機物と燃焼させて炭酸ガスを出す―呼吸を行っています。

その際に発したエネルギーで土中の水と養分を取り込み、吸収します。
その仕組みをより効率良く、効果的に行うためには、土の状態、土作りが非常に重要なポイントになってくるのです。

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